Đồng thời, bạn có thể làm món dưa chua thập cẩm với nhiều nguyên liệu cực giòn, ngon mà không cần phải làm nhiều loại khác nhau để thưởng thức.

nguyên liệu

Mỗi quả khoảng 500 g, mọi người tự chọn theo ý mình. Khi làm dưa trộn nên chọn ngày có nắng to, nắng gắt, thậm chí nếu trời không nắng cũng nên có tủ sấy để làm khô củ quả nếu muốn.

• 500 gram cà rốt
• 500 g su hào
• 500 g kiệu
• 500 g đu đủ xanh
• 500 g củ cải
• ớt, tỏi (tùy độ cay bạn muốn)
• Gia vị: muối tinh, đường trắng, giấm…

Đang làm

Các loại rau củ gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc dài bằng ngón tay út, riêng củ cải cắt lớn gấp đôi các loại khác, vì khi phơi củ cải ra nhiều nước.

Đổ 2 lít nước với 4 thìa muối, cho su hào, cà rốt, đu đủ xanh vào đun sôi 1 tiếng.

Củ cải có mùi nồng hơn thì ngâm riêng, đổ 1 lít nước, thêm 2 thìa muối và ngâm 1,5 tiếng.

Đặc biệt, khâu sơ chế củ kiệu rất mất thời gian và công phu nên chúng tôi làm riêng:

– Củ đu đủ mua về không bỏ rễ, không gọt vỏ mà pha 1 lít nước với 2 thìa muối, ngâm củ 1 tiếng. Sau 1 tiếng kiệu sẽ tách múi mỏng, lột nhẹ vỏ đỏ, cắt bỏ rễ dài, nói chung mình lấy không cắt rễ nhẹ, sau đó ngâm kiệu khoảng 2h-3 nước cho sạch.

– Tiếp tục pha 1L nước với 2 thìa canh đường để ngâm củ đu đủ thêm 1 tiếng rồi vớt ra rửa sạch, bước này giúp củ đu đủ trắng và giòn hơn. Sau khi vo qua 2-3 lần nước, đem phơi khô, không cắt rễ và phần trên của kiệu, để nguyên cả củ kiệu rồi đem phơi nắng, sau khi phơi thì để nguyên rễ và phần trên của củ kiệu. thân được cắt trên củ.

Các loại rau củ quả: su hào, cà rốt, đu đủ sau khi ngâm 1 tiếng, rửa 2-3 lần nước cho sạch nước muối, để ráo.

Củ cải sau khi ngâm nước muối 1,5 tiếng lúc này sẽ mềm hơn, đỡ tốn nước hơn lúc đầu, rửa sạch, vớt ra để ráo như các loại rau củ khác.

Tỏi ớt ngâm nước muối rửa sạch, để ráo cùng các loại rau.

Sau khi sơ chế, rửa sạch rau củ quả, lúc này chúng ta xếp lên mâm hoặc khay lớn, phơi nắng 1 ngày, phơi nắng sẽ giữ được màu sắc của rau củ quả thay vì phơi khô. , nhớ. phải chọn ngày nắng đẹp, thời tiết tốt.. phơi rau quả 1 ngày, thỉnh thoảng đảo đều, phơi đến khi rau quả hơi héo, không sấy cứng. Hầu hết dưa muối đều phải phơi khô cho dưa non thấm gia vị, để được lâu.

Sau khi phơi khô sẽ cắt bỏ rễ và phần thân thừa ra khỏi củ, nếu cắt ngay từ khi rửa thì khi ướt nước sẽ ngấm vào củ và củ sẽ bị hư.

Tất cả các loại rau củ quả sau khi phơi hoặc sấy khô đều được rửa qua 1 lần nước đun sôi để nguội có pha chút muối cho sạch tạp chất. Và để khô hoàn toàn trước khi ngâm.

Nếu không có nắng thì sấy trong lò ở nhiệt độ 100-110 độ, mở hé cửa lò khoảng 20 phút đem ra đảo đều rồi lại sấy cho đến khi quả hơi khô lại.

Chuẩn bị nước ngâm: Pha 600 ml nước trắng + 1 bát ăn cơm đường + 1,5 bát ăn cơm nước mắm (dùng loại hạnh cho bớt mặn) + 0,5 chén ăn cơm dấm. Đun sôi hỗn hợp trên rồi để nguội (có thể xay một ít ớt ngọt, xay nhuyễn hoặc thêm một thìa ớt bột Hàn Quốc vào muối để tạo màu cho đẹp), phần nước xốt này cũng có thể dùng tùy khẩu vị, không quá mặn và không quá mềm, vừa phải.

Hũ chuẩn bị ngâm chua nên rửa sạch, tráng nước sôi hoặc phơi nắng cho khô.

Cho các loại rau vào lọ, xếp xen kẽ một lớp ớt và tỏi, làm đến hết, đổ hỗn hợp nước ngâm vào lọ, nếu quả nổi lên thì dùng vật nặng ấn xuống.

Để ra ngoài khoảng 1 ngày rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, sau 3 ngày là có thể ăn được.

Lưu ý: món này mình làm theo các bước rất lâu, hôm nay mình làm cũng được hơn 1 tháng rồi, nhưng ăn sẽ ngon hơn lúc rang muối. Vì vậy, nếu trời nắng, mọi người có thể ăn mặn từ bây giờ để ăn thoải mái trong Tết. Ăn một miếng thịt hay một miếng bánh chưng, có vài miếng này sẽ đỡ ngán rất nhiều. Vị của nó sẽ giòn, hơi ngọt và chua nhẹ, cay cay chứ không chua gắt như dưa muối thông thường.

Gửi bởi: Nguyễn Đại Hải

Keyword: Tổng hợp cách làm dưa chua vừa ngon vừa đẹp mắt nhìn thôi đã thèm